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Menu Março e Abril 2019

Entradas:

  • Gnocchi de amendoim ao tucupi, jambu e flor de jambu - Tucupi é um molho indígena extraído da mandioca brava. Jambu é uma erva típica amazonense que fornece uma leve dormência nos lábios.

  • Batata doce rústica ao molho holandês - temperada com azeite e alecrim

  • Raviolone D'oro - Raviolli recheado com creme de ricota, espinafre e gema ao molho de manteiga e sálvia

Pratos:

  • Gnocchi de amendoim ao tucupi, jambu e flor de jambu

  • Filet Mignon ao molho de mostarda Dijon e Mostarda L'Ancienne, purê de batatas e ervilhas

  • Risoto de Parma (Speck) e rúcula - Speck é um presunto crú, muito parecido com Parma, de longa maturação

  • Fiori de ricota artesanal, raspas de laranja e amêndoas servido com fonduta de queijos

  • Penne artesanal ao molho sugo ou fonduta de queijos

Sobremesas:

  • Panna Cotta com Amarena

  • Rabanada clásssica com sorvete e crme Anglaise temperado com baunilha de Cumaru