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Menu Novembro e Dezembro 2019

Entradas:

  • Polvo ao vinagrete

  • Gnocchi de amendoim ao tucupi, jambu e flor de jambu - Tucupi: molho indígena extraído da mandioca brava. Jambu: erva típica amazonense que fornece uma leve dormência nos lábios

  • Polenta morbida com Ossobuco – polenta cremosa coberta com Ossobuco desfiado

  • Tomates verdes fritos – petisco de origem norte americana

 

Pratos:

  • Filé Mignon ao molho de mostarda Dijon e mostarda L’Ancienne, acompanhado de purê de batatas e vagem grelhada

  • Risoto de aspargos com lascas de Bacalhau - Preparação clássica com arroz carnaroli italiano, aspargos frescos e bacalhau

  • Filhote em crosta de castanha de barú e farinha d’água paraense, purê de feijão manteiguinha e pesto de jambú

  • Massa recheada Pindorama (verificar o sabor disponível)

  • Gnocchi de amendoim ao tucupi, jambu e flor de jambúTucupi: molho indígena extraído da mandioca brava. Jambu: erva típica amazonense que fornece uma leve dormência nos lábios

  • Fettuccine alla crema di pomodori – molho sugo clássico ao azeite acompanhado de parmesão 

  • Fettuccine al burro – Fettuccine Pindorama servido com manteiga e parmesão 

 

Sobremesas:

  • Mil Folhas - Massa folhada, creme Patissière com raspas de Cumarú, doce de leite e frutas vermelhas

  • Panna Cotta com Amarena

  • Crumble de frutas vermelhas - Blueberry, amora e morango

  • Rabanada clássica, creme Anglaise com raspas de Cumaru e sorvete