Novembro de 2021 a Fevereiro de 2022

Entrada:​​

  • TACACÁ COMPLETO - Prato típico indígena, preparado com goma de mandioca, tucupi, jambu, chicória e camarão seco

  • CAMARÕES À PROVENÇAL

  • POLENTA MÓRBIDA COM OSSOBUCO  - polenta cremosa com Ossobuco desfiado ou com manteiga e lascas deparmesão

  • FAROFA DE IÇA TORRADA - Iguaria brasileira indígena e caipira do Vale do Paraíba "o caviar brasileiro" , segundo Monteiro Lobato

Prato principal:

  •  FILHOTE GRELHADO COM RISOTO DE CAMARÕES - risoto acompanha camarões, jambú, tucupi e flor de jambú

  • LASAGNE - lasanha de espinafre ao gorgonzola

  • GNOCCHI DE TINTA DE LULA COM AZEITONAS ROXAS - acompanhado de lulas grelhadas alla gremolata italiana, azeite, salsa e raspas de limão siciliano

  • FETTUCCINE ALLA CREMA DI POMODORI - molho sugo clássico ao azeite acompanhado de parmesão

  • RISOTTO DE OSSOBUCO - risotto típico italiano, arroz carnaroli e ossobuco desfiado

  • BOBÓ DE CAMARÕES - prato típico da culinária baiana, acompanha arroz ao leite de coco

  • FETTUCCINE AL BURRO - fettuccine Pindorama servido com manteiga e parmesão BACCALÁ ALLA VICENTINA - prato típico da cidade de Vicenza, Itália, bacalhau cozido com cebolas e aliche, servido sobre polenta cremosa

  • MIX DE FOLHAS COM SHITAKE - shitake recheado, figos frescos, melão, lascas de parmesão e redução de balsâmico

Sobremesa:​

  • PETIT GATEAU DE CHOCOLATE - recheado de figos frescos, amêndoas e licor 43,  acompanhado de sorvete de nata

  • MANDIOCA COM MELAÇO E IÇA - Mandioca cozida, melaço de cana e iças

  • SUSPIROS PINDORAMA - acompanha doce de abacaxi e coco, com espuma de cachaça  

  • CAFÉ COADO NA MESA - grãos moídos na hora, acompanhados de jujuba de cupuaçu (serve duas pessoas)